< Böngészés > Főoldal / Konyhaművészet / Blog article: Angol Húsvéti ételek

| Mobile | RSS

Angol Húsvéti ételek

2011. április 10. | hozzászólás | Konyhaművészet

A karácsonyi menü nagyon sokszínű szerte a világon, a húsvét viszont már kissé egységes, hiszen az új élet szimbóluma, a tojás és a klasszikusnak számító sonka szinte mindenütt főszerepet kap. Érdekes módon a legtöbb helyen az édes péksütemény is jelképe a húsvétnak.

Az angoloknak is van saját, hagyományos húsvéti ételük. Reggel a legtöbben főtt tojást esznek. Vasárnap este, ünnepi vacsorát esznek, ekkor sült bárány kerül az asztalra mentaszósszal, zöldségekkel, krumplival.

Húsvéti sült bárány
Hozzávalók:

– 1/2 pohár friss zsemlemorzsa
– 2 evőkanál felvagdalt fokhagyma
– 2 evőkanál frissen aprított rozmaring
– 1 teáskanál só
– 1/4 teáskanál fekete bors

– 2 evőkanál olíva olaj
– 1 darab (7 csontos) báránygerinc
– 1 teáskanál só
– 1 teáskanál fekete bors
– 2 evőkanál olíva olaj
– 1 evőkanál Dijon-i mustár

Elkészítés:
230 C fokra melegítsd elő a sütőt. A sütőrácsot pedig tedd középre. Egy nagy tálban keverd össze a zsemlemorzsát, a fokhagymát, a rozmaringot és a 1/4 teáskanál fekete borsot. A 2 evőkanál olíva olajjal puhítsd meg a keveréket és tedd félre. A báránygerincet hintsd be mindenhol sóval és borssal. Hevíts fel 2 evőkanál olíva olajat egy széles és nehéz tepsiben, majd pirítsd meg benne a báránygerincet, 2-2 percig mindkét oldalát. Tedd félre néhány percig. Egy pemzli segítségével kend be az egész bárányhúst mustárral. Forgasd meg a zsemlemorzsás keverékben, amíg egyenletesen áll rajta a prézli. A csontok végét vond be alumínium fóliával, nehogy megégjenek. A bárányhúst helyezd a tepsibe, majd tedd be az előmelegített sütőbe. Süsd 12-től 18 percig, attól függően, hogy mennyire akarod megsütni. Mielőtt tálcára rendeznéd, takard le és hagyd 5-7 percig pihenni.

Desszertek:
Hagyományos húsvéti Desszert a Simnel Cake, mely egy marcipánnal fedett gyümölcsös torta (mint a gyümölcskenyér), amit anyák napjára is gyakran készítenek. Illetve népszerű édesség ilyenkor a “Hot Cross Buns”, ami mazsolás péksütemény. Ennek a tetejét sütés előtt kereszt alakban bemetszenek, majd sütés után a mélyedést megtöltik fehér cukormázzal. A hot cross buns a régi angolszászoktól ered, akik a tavasz istennő tiszteletére sütötték ezt az édeskés zsömlét, de persze az édes cukorkereszt a tészta tetején manapság már a keresztény húsvétra emlékeztet. A középkor óta ismert simnel gyümölcsökben és marcipánban gazdag torta, ami Britannia mellett Írországban is nagy hagyományokkal bír. A torta tetején általában 11 golyóbist helyeznek el, ez jelzi Jézus igazi apostolait (így értelemszerűen Júdás kimarad). Húsvétkor az angol háztartásokban még többféle keksz is készül a vendégek fogadására.

Simnel torta
– 18 dkg vaj
– 18 dkg 1. MCM Gyümölcscukor
– 1 db citrom reszelt héja
– 23 dkg liszt
– 1 kiskanál sütőpor
– 0.5 kiskanál őrölt fahéj
– 1 csipet őrölt gyömbér
– 3 dkg őrölt mandula
– 3 db tojás
– 2 evőkanál tej
– 50 dkg aszalt gyümölcs
– 10 dkg koktél-cseresznye
– porcukor
– 20 dkg kék marcipán
– 20 dkg sárga marcipán
– 2 evőkanál baracklekvár
– 1 db tojásfehérje

A vajat a gyümölcscukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a citromhéjat. Egy másik edényben összekeverjük a lisztet a sütőporral, a fahéjjal, a gyömbérrel és a mandulával. A vajhoz egyenként hozzáadjuk a tojásokat úgy, hogy közben 1-1 evőkanálnyi lisztes keveréket is teszünk hozzá, majd hozzáadjuk a maradék lisztes keveréket és a tejet. Végül hozzákeverjük az aszalt gyümölcsöket és az apróra vágott cseresznyét is. A munkafelületet megszórjuk porcukorral, majd a kék marcipánt 0,5 cm vastag, 20 cm átmérőjű koronggá nyújtunk rajta. A tészta felét egy sütőpapírral kibélelt, 20 cm-es tortaformába kanalazzuk, ráhelyezzük a marcipánkorongot, majd a maradék tésztát.
180 °C-ra előmelegített sütőben 30 percig sütjük, majd a hőfokot 150 °C-ra csökkentjük, és további másfél órán át sütjük, míg a tészta meg nem szilárdul. 20 dkg-nyi sárga marcipánból újabb korongot nyújtunk. A kihűlt tészta tetejét megkenjük a baracklekvárral, és beborítjuk a marcipánkoronggal.
A maradék marcipánból 11 vagy 12 darab golyót készítünk (aszerint, hogy Júdást is ábrázolni akarjuk-e, a golyók ugyanis a tanítványokat jelképezik, akik részt vettek az utolsó vacsorán). A golyókat a torta tetejére helyezzük és szakácsfáklyával megpirítjuk.

Hot Cross Bun

Hozzávalók:
– bucikhoz (12 db)

– 210 ml tej
– 1 tojás
– 450 gr liszt
– 1 tk gyömbér
– 1/2 tk őrölt fahéj
– 1/2 tk só
– 50 gr cukor
– 50 gr margarin
– 1,5 tk szárított élesztő
– 125 gr kandírozott gyümölcs

hozzávalók – kereszthez

– 50 gr liszt
– 25 gr margarin
– 2-3 ek víz

hozzávalók – kenéshez

– 20 ml tej
– 2 bő ek juharszirup
– 10 gr cukor

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit, a kandírozott gyümölcs kivételével, kenyérsütő gépbe pakolom, elindítom a dagaszt-keleszt programot, a dagasztás utolsó öt percében hozzáadom az apróra vágott kandírozott gyümölcsöt és másfél óra múlva enyhén lisztezett deszkára borítom a gyönyörű szálasra, hólyagosra megkelt tésztát. Finoman átgyúrom és tucatnyi darabra vágom. A darabokat tenyér között gombóccá formázom és sütőpapírral letakart tepsibe, egymástól tisztes távolságra helyezem. Olajjal leheletvékonyan megkent fólia alatt, meleg helyen 30-40 percig kelesztem, ezalatt szépen megnőnek, majdnem duplájukra. A kereszthez valókat villával összedolgozom, sűrű, nyomózsákba tehető masszát kapok, s ebből minden buci tetejére keresztet formázok. Előmelegített, forró (200 fok) sütőbe tolom és 15-18 perc alatt csábítóan aranybarnára sütöm őket. A sütőből kivéve azon forrón átkenem a tetejüket a tej-juharszirup-cukor keverékével, majd óvatosan rácsra emelem és hűlni teszem. Az édes, foszlós tésztában hívogatóan bújnak meg a kandírozott gyümölcsdarabkák, a legcsábítóbbak langymelegen vagy hidegen, magában, vajjal, lekvárral.
forrás:hirposta

Leave a Reply 341 megnézve, 1 alkalommal mai nap |