< Böngészés > Főoldal / Konyhaművészet / Blog article: Liszt nélkül is csodálatosak a karácsonyi sütik

| Mobile | RSS

Liszt nélkül is csodálatosak a karácsonyi sütik

2015. december 14. | hozzászólás | Konyhaművészet

Liszt nélkül is csodálatosak a karácsonyi sütik

Karácsonykor sem lehetetlen eltekinteni a búzaliszttől, a trükk csak annyi, hogy olyan recepteket kell választani, amik jól tűrik a helyettesítést, és alkalmazkodnak az új alapanyagokhoz. Négy csodajó desszertet és édességet mutatunk, glutén nélkül, nagyon ünnepi ízekkel.

Amikor úgy kell a sütésről vagy főzésről gondolkodnunk, hogy valamilyen esszenciális fontosságú alapanyag tiltottá válik, hajlamosak vagyunk makacs öszvérként működni, és csakazértis arrafele menni, amerre nem kéne. Ilyenkor nem olyan ételekre kell gondolni, amiknek a tiltott anyag a lelke, hanem hátat kell fordítani nekik, és más szemmel nézni a dolgot.

A gyümölcskenyér mindig a nagyi formájában sül

Forrás: Ács Bori

Különösen igaz ez a karácsonyra, amikor mindenki ragaszkodik a húsz éve megszokott édességekhez, pedig változtatni jó. Ha lisztérzékeny van a családban, akkor pláne nem érdemes pont bejglikkel és kalácsokkal kísérletezni, mert azokat nehezebb lesz glutén nélkül igazán jól elkészíteni, inkább olyan süteményekben kell gondolkozni, amelyek köszönik, jól megvannak liszt nélkül is. Szerencsére ilyenből is akad jó pár.

Jól kell választani

A liszt nélküli sütés tökéletesen működik, amíg piskótákról, kekszekről, omlós süteményekről és sajt- vagy túrótortákról van szó. A kelt tészták és kenyerek sütése már magasabb szintű tudomány. Ezek szerkezetéhez glutén kell, nélküle nem tudja beindítani az élesztő a kelést.  Kifejlesztettek erre a célra speciális lisztkeverékeket, de mi most olyan recepteket akartunk összeszedni, amikhez nem kell sokat járni a várost.

Mézeskalács, glutén nélkül

Forrás: Ács Bori

Most azokhoz szólunk, akik még nem rutinosak a gluténmentes sütés területén. Inkább igyekeztünk megfeledkezni a megszokott édességekről, és olyanokat készítettünk, amelyek eléggé ünnepiek, ugyanakkor liszt nélkül is biztosan működnek. A búzalisztet rizs-, mandula- és kókuszliszttel helyettesítettük, mert ezek a legkönnyebben elérhetők  vagy otthon a legegyszerűbben előállíthatók.

forrás:origo.hu

Leave a Reply 1336 megnézve, 1 alkalommal mai nap |