< Böngészés > Főoldal / Tudomány/gazdaság / Blog article: Tudomány/Megsütötték az ókori piramisépítők kovászos kenyerét((Science / The leavened bread of the ancient pyramid-makers was baked

| Mobile | RSS

Tudomány/Megsütötték az ókori piramisépítők kovászos kenyerét((Science / The leavened bread of the ancient pyramid-makers was baked

2019. augusztus 15. | hozzászólás | Tudomány/gazdaság

Egy amerikai kutatócsoportnak sikerült életre kelteni múzeumban őrzött ókori egyiptomi leletekből kivont kovászt, amellyel megsütötték az egykori piramisépítők kenyerét.

nyomtatás
betűméret

Az ötlet egy kaliforniai fizikustól, Seamus Blackleytől, az Xbox atyjától származott, aki hobbiból kísérletezik vadkovászból készült kenyerekkel. Blackley a Queenslandi Egyetem régészével, Serena Love-val és az Iowai Egyetem mikrobiológusával, Richard Bowmannel együtt kezdett kutatni ősi mikroorganizmusok után. Love engedélyt kapott arra, hogy ókori egyiptomi kenyérformázáshoz használt agyagedényeket és egy Thébában talált ősi kenyeret is felhasználjon a kutatáshoz – olvasható a The Art Newspaper honlapján. 

Bowman pedig kifejlesztett egy módszer, amellyel folyékony tápanyagot vittek fel az ókori tárgyak egy kis területére. Bowman szerint a porózus edényben fennmaradt kovász beleolvadt a folyadékba, és eltávolítva, a mintából szaporítni lehetett a kovászt. A thébai kenyér kivonatából Blackleynek sikerült kovászos kenyeret készítenie a közelmúltban. 

Love elmondta, hogy a műtárgyakból kivont mintából kovászt készítettek. Most azt akarják megállapítani, hogy vajon valóban az eredeti ókori kovászt sikerült-e életre kelteniük, vagy esetleg egy 80 éves levegőből származó múzeumi élesztőgombáról van szó. Ha beigazolódik az előbbi, a kovász kora a Kr. e. 1900-2000 közötti időszakra vezethető vissza. 

Love hozzátette, hogy a következő lépésben ugyanolyan hatalmas kenyeret akarnak készíteni, amelyet egykor az ókori Egyiptomban sütöttek. “Az egész egyiptomi birodalom a kenyéren és sörön nyugodott, amelyet óriási mennyiségben készítettek. A cipók hatalmasak voltak, akár egy méter magasak is, mivel rengeteg munkást kellett etetni. Hogyan készíthettek ilyen hatalmas kenyeret agyagedényben?” – fogalmazta meg a kérdést, amire a választ keresik. 

Peter Der Manuelian, a Harvard Szemita Múzeum igazgatója elmondta, hogy az ősi tárolóedényekben talált szerves anyagok nyomainak elemzése sokat elárulhat az ősi étrendről és az ízekről, és segít megérteni az anyagok eredetét, ami viszont a kereskedelemről, a projektmenedzsmentről, a társadalmi rétegződésről és az ókori Egyiptom sok más aspektusáról szolgál információkkal. Mint hozzáfűzte: ezekhez az információkhoz nem juthatunk hozzá a piramisokban található szövegek olvasásával.

Seamus Blackley@SeamusBlackley · 2019. aug. 5.Válasz neki: @SeamusBlackley

Here is a large batch of starter, carefully made from the Old Kingdom sample, added to water and some unfiltered olive oil. The idea is to make a dough with identical ingredients to what the yeast ate 4,500 years ago. The aroma of this yeast is unlike anything I’ve experienced.

Kép megtekintése a Twitteren
Kép megtekintése a Twitteren

Seamus Blackley@SeamusBlackley

This crazy ancient dough fermented and rose beautifully. Here it is in the basket, just before being turned out to bake. The ancient Egyptians didn’t bake like this- you’ll see- but I need to get a feel for all this so I’m going conventional for now.

Kép megtekintése a Twitteren
fecsego.eu/ma.hu

Science / The leavened bread of the ancient pyramid-makers was baked
August 15, 2019 | Posts | Science / economy
An American research team has succeeded in reviving a leaven extracted from ancient Egyptian artifacts preserved in a museum, which was used to fry the bread of former pyramids.
printing
font size
The idea came from a California physicist, Seamus Blackley, the father of Xbox, who is experimenting with hobby bread made from wild lime. Blackley began researching ancient microorganisms with Queensland University archaeologist Serena Love and Iowa University microbiologist Richard Bowman. Love is licensed to use clay pots used in ancient Egyptian breadmaking and an ancient bread found in Thebes, according to The Art Newspaper.
Bowman, in turn, developed a method of applying liquid nutrients to a small area of ​​ancient objects. According to Bowman, the leaven remaining in the porous pot was melted into the liquid and removed to allow the yeast to be propagated from the sample. Blackberry has recently made a sourdough bread from a thai bread extract.
Love said they made yeast from a sample of the artifacts. They are now trying to determine whether the original ancient yeast was actually brought to life or whether it is a museum yeast from the air of 80 years. If the former is confirmed, the age of the leaven is in the BC. It dates back to 1900-2000.
Love added that the next step is to make the same huge bread that was once baked in ancient Egypt. “The whole Egyptian empire rested on bread and beer, made in huge quantities. The loafs were huge, up to a meter high, because they had to feed a lot of workers. How can they make such huge bread in a clay pot? ”He said, asking the question they are looking for.
Peter Der Manuelian, director of the Harvard Semitic Museum, said analyzing the traces of organic matter found in ancient containers could tell a lot about ancient diets and flavors, and help us understand the origins of the materials, which in turn It provides information on many other aspects of Egypt. As he added, this information cannot be obtained by reading the texts in the pyramids.
Leave a Reply 72 megnézve, 1 alkalommal mai nap |