Málnás mascarponekrém vaníliahabbal
Vaniliahab elkészítése/tálalás
Előző nap a zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk; a málnát leturmixoljuk, átpasszírozzuk, Hozzáöntjük a likőröket, a gránátalmaszirupot, a narancs levét. Addig forraljuk, amíg kb. 2 dl-re nem csökken a mennyisége. Levesszük a tűzről és elkeverjük benne a kinyomkodott zselatint. Langyosra hagyjuk hűlni. A mascarponét összekeverjük a vaníliás cukorral, a zöldcitrom levével és héjával. Eldolgozzuk a likőrös málnalével, és másnapig hűtőszekrénybe tesszük.
Másnap elkészítjük a vaníliahabot: kevés tejszínt felforrósítunk, feloldjuk benne a kurkumát, majd hozzákeverjük a többi tejszínhez a vaníliás cukorral együtt. Kemény habbá verjük. (Habszifonban is elkészíthetjük.)
Tálalás
A málnakrémet desszertes tányérokra adagoljuk, a vaníliahabbal körítjük, és a gyümölcsökkel díszítjük
forrás:ma.hu