Szüreti kacsasült gesztenyével
Szüreti kacsasült gesztenyével
Elkészítési idő: több, mint 90 perc
Hozzávalók:
4 db bőrös kacsacomb / kb. 30 dkg/ db/
2 db őszibarack
1 fürt színes szőlő
só
bors
1 ek vaj/margarin
0,5-1 dl fehérbor vagy szőlőlé
1-2 ek méz vagy nádcukor
10 dkg főtt gesztenye különlegesség /vásárolt/
1-2 ek olaj és vaj a sütéshez
1 tyúkhúsleves kocka
Elkészítés:
A kacsacombokat megmossuk, szárazra töröljük. Sóval, őrölt borssal megszórjuk és fél-egy órát állni hagyjuk. Serpenyőben felhevítjük a vajat és az olajat, majd a kacsacombok mindkét oldalát pirosra sütjük. Felöntjük a borral vagy szőlőlével, hozzáadjuk a leveskockát, félpuhára pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a magnélküli szőlőszemeket, a gerezdekre vágott őszibarackot és készre pároljuk. A kacscombokat kivesszük, mézzel megkenjük, sütőben vagy serpenyőben ropogósra sütjük. Közben a mártást leszűrjük, kevés vajat adunk hozzá, kissé besűrítjük.
A mártásba visszatesszük a combokat, hozzáadjuk a főtt gesztenyét.
Sült lilakáposztával / amihez felhasználtuk a párolt gyümölcsöket és kevés mártást/, sült burgonyával, karamellizált őszibarack gerezdekkel kínáljuk.
forrás:mindmegette.hu