FECSEGŐ

Vega/vegán túra Budapesten: étteremkörkép szerző:Steiner Kristóf Amikor legutóbb Magyarországon “munka-nyaraltam, és körbelakmároztam néhány vegán, vagy vegán-barát helyet, kaptam érte hideget-meleget is. Érdekes módon a Facebook oldalamon sokkal többeket zavart, hogy hogy merek panaszkodni a hideg és gumis pizzára, ha az éjszaka közepén jut eszembe rendelni, mint mondjuk az, hogy a felhozatal a legnagyobb jóindulattal sem nevezhető […]

 Az augusztus 20-i ünnepségekre készülve, a Parlamentben bemutatták az Év Tortája díj nyertesét. Horváth Ferenc, a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestületének szakmai elnöke bejelentette, hogy az ország tortája idén a Pannonhalmi sárgabarack pálinkás karamelltorta lett. A Honvédség tortája pedig a Tessedik mézes körtetorta nevet viseli. Az Év Cukormentes Tortája címet a barackos buboréktorta kapta – […]

Szívvédő angol nyári desszert Sült őszibarack vanília fagylalttal A nyári meleg melegben sokszor nem kívánunk nehéz ételeket enni, ám egy ízletes desszertnek ritkán tudunk ellenállni. Az őszibarack nem csupán finom gyümölcs, de szépíti a bőrünket, építi a csontunkat és védi a szívünket. Ilyen, könnyen elkészíthető angol nyári édességet kínálunk most. Ha a most ajánlott édességet […]

Könnyű nyári ebéd: grillezett ananászos csirkemell Ahogy nő a hőmérséklet, úgy csökken a főzési kedvünk, ezért következzék egy újabb néhány perc alatt elkészíthető ebéd. A friss, grillezett gyümölcs tökéletesen passzol a pillanatok alatt megsütött csirkemellhez. Érdemes beszerezni egy jó grillserpenyőt. A lényeg, hogy jó vastag és nehéz legyen, és megfelelő bevonattal rendelkezzen. Fotó: Katuci Hozzávalók […]

Pités meggy és piskótás barack – így lesz tökéletes a gyümölcsös sütemény! A nyári gyümölcsválasztékból rengeteg szuper sütemény készíthető. A klasszikus, nagymamától tanult fogások mellett sokféle új vagy újnak tűnő tippek és trükkök is segítségünkre lehetnek, hogy egyszerű, de finom édességeket alkothassunk. A gyümölcsös sütemények esetében a legfontosabb szabály: a gyümölcs a lényeg. A meggyes […]

Masnitészta tonhallal és kukoricával Hozzávalók: 200 g masnitészta 150 g olajos tonhal 100 g konzervkukorica 1 db olajos paprika 1 kis fej lilahagyma fél fej jégsaláta (elhagyható) Az öntethez: 4 evőkanál olívaolaj 2 evőkanál borecet 1 teáskanál dijoni mustár fél teáskanál cukor só, bors Elkészítés: A tésztát a tasakon lévő előírás szerint főzzük meg, öblítsük […]

3 különleges és egyszerű töltött hús Szakítunk a tradíciókkal és megmutatjuk, hogy kolbászon kívül lehet mást is tölteni a húsba, ami ráadásul különleges és elegáns is lesz. Fetás-spenótos karaj Hozzávalók: 3 gerezd fokhagyma 10 dkg feta 3 csokor újhagyma kevéske szerecsendió 30 dkg spenótlevél 80 dkg sertéskaraj Fetás-spenótos karaj Elkészítés Felforralunk 1,5 l vizet, majd […]

Babakonyha: gyümölcsös pürék villámgyorsan Villámgyorsan elkészíthető gyümölcsös püréket hoztunk, melyek bárhol, bármikor hamar megvannak, csak egy botmixerre lesz szükség. Banános-barackos babapüré Hozzávalók: 1 db banán 3-4 szem málna 1 érett őszibarack Kategória desszert Elkészítési idő 10 perc Nehézségi szint könnyű Banános-barackos babapüré Elkészítés A banánt meghámozzuk, felszeleteljük, a barackot meghámozzuk, magját eltávolítjuk. A málnát megmossuk. […]

Könnyű és gyors torták – sütés nélkül! Érdemes kipróbálnod mindegyiket, mert nem csak babapiskóta morzsájából lehet kitűnő tortalapot készíteni! Csokoládés keksz Intenzív ízű, kakaós, sötét színű tortalap készítéséhez ajánljuk. Ideális a fanyar gyümölcsökből, pl. áfonyából meg szederből készült tortákhoz és a túrókrémhez. Csokiimádók aprított csokoládét is keverhetnek hozzá. Müzli A magos tortalap kiváló pl. almás-túrós […]

Ördögpirula az Édes nagyik konyhájából Elkészítési idő: 45 perc Hozzávalók: 16 dkg liszt 8 dkg disznózsír 1,6 dl víz 4 darab tojás porcukor kakaó Elkészítés: 1,6 dl forró vízben 8 dkg disznózsírt feloldunk, majd hozzá adunk 16 dkg lisztet, és az így keletkezett masszát csomómentesre keverjük. Hűlni hagyjuk, ameddig az kéz meleg nem lesz. Ezután […]

Évad a pokolban Segal Viktor   Megszállottan keresi az ízeket. Dolgozott Izraelben, Franciaországban, Hollandiában. Kétszer is vezetett éttermet (a legendás Barakát, majd a Segal éttermet), ám a vendégekkel könnyebben szót értett, mint a tulajdonosokkal. Most nincs étterme, illetve százban is működik: tanít, oktat, élményvacsorákat rendez, gasztronómiai koncepciókat ír. Valójában azt szeretné, ha a konyhájának olyan […]

ALAPKONYHA Házicuki: vaníliafagylalt eperörvénnyel szerző:Ötvös Zsuzsanna A nyári hőségben, amikor a sütőt már nincs kedvünk bekapcsolni, érdemes inkább házi fagyikkal kísérletezni. Most egy igazi alapreceptet hoztunk, méghozzá a vaníliafagyi receptjét, amelyet számtalan módon lehet variálni. Márványozhatjuk különböző lekvárokkal vagy akár karamellszósszal, keverhetünk bele durvára vágott, pirított magokat (pl. diót, mogyorót, pisztáciát), kekszdarabokat a kedvenc kekszünkből, […]

Gasztrohajó – különleges kulináris élmény a Dunán szerző:Sümegi Noémi Sokat gondolkodtak a legjobb vidéki éttermek azon, hogyan is mutatkozhatnának be a fővárosban. A megoldás egy dunai hajó lett, ahol a vacsora és a panoráma is élmény. A Stílusos Vidéki Éttermiség (SVÉT) „ernyőszervezete” alá tömörülő éttermek már eddig is számos új ötlettel, új helyszínnel, különleges megoldással […]

Fagylaltot zöldborsóból? Igen, nagyon finom lesz!   Négy egyszerű, gyors, izgalmas zöldborsórecept, ha többet szeretne kihozni a tavasz legédesebb zöldségéből, mint eddig. Nem is gondolná, milyen csodát művel vele egy kis citromlé vagy menta. Mindenkinek megvan az az érzés, milyen jó dolog friss, tavaszi zöldborsót pucolni. Amikor a borsóhüvelyt két ujjal összenyomom, szétpattan, és előbukkannak […]

Sportszelet-torta másképp Hozzávalók: A tésztához: 35 dkg liszt fél csomag sütőpor 1/4 teáskanál szódabikarbóna 3 evőkanál kakaópor 15 dkg porcukor csipetnyi só 1 db tojás 5 dkg margarin 0,75 dl tej A krémhez: 3 dl tej 1 csomag csokis pudingpor 1 csomag vaníliás cukor 12 dkg cukor 12,5 dkg margarin 3 evőkanál kakaópor rum vagy […]

Keverve és kelten is tökéletes – variációk kuglófra A kuglóf igazi uzsonnasütemény, a házi finomságok egyik koronázatlan királynője, amelyet számtalan módon elkészíthetünk. Az eredeti kugelhopf igazi bécsi különlegesség volt, közeli rokon a tojásban és vajban gazdag briósnak , valamint az olaszok kedvelt süteményének, a panettone-nak. A kuglófot az osztrákok általában édes kelt tésztából készítették, amelyet […]

Főszerepben a paprikás csirke Az ország legjobb séfjei által számos változatban, különleges vagy hagyományos módokon elkészített paprikás csirkét kóstolhatnak az idei Gourmet Fesztivál látogatói május 21. és 24. között a fővárosi Millenáris parkban – közölték a szervezők szerdán az MTI-vel. Tájékoztatásuk szerint a pünkösdi hosszú hétvégén megrendezett, és így négynaposra bővített gasztronómiai programsorozaton nemcsak a […]

Joghurtos tonhalsaláta . Hozzávalók: 4 személyre – búzacsíra – citromlé – 1 gerezd fokhagyma – só – 2 dl joghurt – 1 doboz tonhal – 1 csokor retek – 20 dkg vegyes saláta Elkészítés: A salátákat megmossuk, szárazra rázzuk, azután egy salátástálban összekeverjük. A retket megtisztítjuk, és cikkekre vágjuk. A tonhalnak leöntjük és felfogjuk a […]

Fenntartható éttermeket és fesztiválokat akarnak a magyarok   Végre nálunk is foglalkoznak a vendéglátóhelyek és rendezvények fenntarthatóságával: Jövő-t-Evő címen izgalmas szakmai fórum indult a témában. Az ingyenes programhoz bárki csatlakozhat. A fenntarthatósággal foglalkozó Felelős Gasztrohős és Zöldövezet Társulás együtt indította el Jövő-t-Evő nevű programját, melyen olyan fenntarthatósági eszközöket mutatnak be, amelyeket a vendéglátóhelyek és rendezvények egyszerűen beépíthetnek mindennapi működésükbe. „A […]

Készítsen hulladékból epres vizet!   Nagyon menők az ízesített vizek, egy-egy aroma hozzáadásáért cserébe néha kétszeres árat kérnek el egy palack vízért. Most megmutatjuk a legegyszerűbb, legolcsóbb házi verziót. A következő hónapban minden szemeteszsák eperszárral lenne tele, ha most nem írnánk meg, kihajítás helyett mire használják fel az eperpucolásból visszamaradó hulladékot. Készítsenek belőle epres vizet! […]