FECSEGŐ

Pacalpörkölt csülökkel és körömmel A pacalpörkölt ifjúkoromtól az egyik nagy kedvencem, azóta, hogy a 80-as évek vége felé egy baráti társasággal egy Kalocsa melletti csárdába beesve azt rendeltünk a pincértől, miután a kérdésünkre, hogy mit ajánlana, gondolkodás nélkül vágta rá, hogy „természetesen pacalt”. Azelőtt a pacal nekem csak egy sós főt krumpli hegyekre löttyintett szaft […]

Káposzta, újratöltve       Az elcsépelt cím egy tényleg újszerű töltött káposzta receptet takar: alma ciderben főtt, zöldfűszeres savanyú káposztával, birsalmával és sertéshúsos rizottó-gombócokkal. Takács Lajos töltött káposztája után nekem is kedvem támadt kizökkenteni a családot a megszokott karácsonyi rutinból, és a szokásos december 25-én fogyasztott ebédet könnyebb változatban készítettem el. A cider csodát […]

Céklás brownie málnás habkoronával Hozzávalók: egy 20 cm-es tortaformához: 12,5 dkg főtt cékla 12,5 dkg étcsokoládé 6 dkg \”Vénusz sütőmargarin 10 dkg porcukor 2,5 dkg étkezési keményítő 1/2 kávéskanál sütőpor 2 dkg cukrozatlan kakaó 5 dkg darált dió 2 db tojás 2 csomag vaníliás cukor A málnahabhoz: 5-10 dkg málna 2 dl tejszín Elkészítés: A […]

Triplacsokis mascarpone torta Hozzávalók: A tésztához: 5 tojás 5 evőkanál cukor 1 csomag vaníliás cukor 5 evőkanál liszt átszitálva 1 kiskanál szódabikarbóna fél citrom reszelt héja 1 evőkanál vanília aroma A krémhez: 3 evőkanál zselatin 4 csomag vaníliás cukor 1,5 dl víz 75 dkg mascarpone 10 dkg étcsokoládé 10 dkg tejcsokoládé 10 dkg fehér csokoládé […]

Szedres-grízes sütemény Elkészítési idő: 30 perc Hozzávalók: 20 dkg szeder + pár szem a díszítéshez 10 dkg búzadara 2 dl víz 10 dkg + 5 evőkanál cukor 10 db babapiskóta 2 csomag vaníliás pudingpor 6 dl tej 1 teáskanál vaníliás cukor Elkészítés: A vizet lábosban forralni kezdtem, beleöntöttem a darát, és sűrűsödésig folyamatosan kevertem. Ekkor […]

Farsang idején kihagyhatatlan a fánk. Lehet szalagos vagy csöröge, sőt a képviselőfánkot is van, aki ekkorra időzíti, de a fánkok karneválja itt még közel sem ér véget! A 19. század végének közép-európai konyháiban nagy kedvenc volt a talkedli. Vagy inkább tarkedli? Esetleg cseh fánk, kőttes fánk vagy Dalken? Süssünk könnyű, apró, kerek fánkokat! Nagyanyáink konyhájának […]

Laktató és különleges menü Fásy Ádámtól Egy kiadós menüvel készültem, amely remélem, elnyeri mindenki tetszését. A könnyed leveshez egy tartalmas főétel párosul, amelyet a jótékony hatásairól ismert kaporral fűszereztem. Az ebédet egy gyorsan és egysze­rűen elkészíthető csokoládés, diós piskótaszelettel koronáztam meg. A vasárnapi menü 1360 kcal/fő értéket tartalmaz. Sok sikert az elkészítésükhöz, valamint jó étvágyat […]

Fahéjas-barackos mandulatorta Hozzávalók: A tésztához: 15 dkg liszt 10 dkg \”Vénusz sütőmargarin 5 dkg kristálycukor 1 kávéskanál sütőpor pici só A töltelékhez: 20 dkg darált mandula 15 dkg kristálycukor aprított cukrozott citromhéj 1,25 dl tejszín 3 tojás 1 üveg barackbefőtt 4 szelet kétszersült fahéj fél teáskanál sütőpor pici só Elkészítés: A lisztből a sütőporral, a […]

A téli időszak ínyencségei többet jelentenek, mint plusz ízt a konyhában, az asztalon. A savanyúságoknak ugyanis jótékony hatásuk van a szervezetre. Éppen ezért egyre több táplálkozási szakértő tanácsolja őket – viszont nem mindegyiket! A szakértők szerint, a savanyúságban rengeteg a probiotikum. Ezek olyan egészséges baktériumok, amelyek megtalálhatók például a savanyú káposztában, a joghurtban, borban, kenyérben, […]

Morzsaparti: maradékok „újragombolva” Az ünnepeket az emberiség ma is, mint évezredek óta, evéssel – is – tölti. Ilyenkor minden háziasszony, vendéglátó alaposan megpróbál kitenni magáért. Így aztán gyakran túlságosan sokat főzünk valamiből, és ott a maradék! Borzadva olvasom a statisztikákat: mennyi élelmiszer kerül a kukákba a világ „fejlett” országaiban, köztük hazánkban is. És természetesen örömmel […]

Töltött dagadó gazdagon Hozzávalók: 10 személynek: 2 kg dagadó (egészben) pár szelet füstölt szalonna A töltelékhez: 8 db csirkemáj (vagy 30 dkg darált hús) 3 szelet kenyér (vagy ennek megfelelő zsemle) 2 fej vöröshagyma 2 evőkanál zsemlemorzsa 1 csokor petrezselyem 2 tojás 1 kaliforniai paprika (piros) 1 kávéskanál bors 1 púpozott kávéskanál majoránna só A […]

Sajtos spenótfasírt a sütőből Ahogy elmúltak az ünnepek, mindenki jócskán telítődött a tartalmas fogásokkal, ideje a könnyű, gyorsan elkészíthető ételekre koncentrálni. Január elején még bőségesen akad a háztartásban az év végi mulatságokhoz felhalmozott alapanyagokból, sőt nem vétek a szilveszteri buli után frizsiderben vagy mélyhűtőben landolt szendvicskrémek, saláták minél gyorsabb elfogyasztását is előtérbe helyezni. Sokszor tényleg […]

Már előre tart a karácsonyi zabálástól? Ezekkel az egyszerű trükkökkel nem fog egy dekát sem hízni. Méghozzá úgy, hogy mindenből ehet, és jól is lakhat. És ez nem egy újabb csodadiéta. Mi lenne, ha nem várnánk Újévig a fogadkozásokkal? Mi lenne, ha most az egyszer azt a célt tűznénk csak ki magunk elé, hogy a […]

A gyömbéres, fahéjas, szegfűszeges illatú mézeskalács nem csak a karácsonyfán mutat jól. Feldíszíthetjük vele az adventi koszorúnkat, ajtó- és ablakdíszeinket, ajándékcsomagokra kötözhetjük, vagy önállóan, tálra rendezve kínálhatjuk vendégeinknek. Süteménynek, de dísznek is tökéletes a mézeskalács Süteménynek, de dísznek is tökéletes a mézeskalács A karácsony elképzelhetetlen mézeskalács nélkül. Önmagában a sütemény is nagyon karácsonyi, fűszeres illata […]

Azok a sütemények és kekszek, amiket saját magad készítesz el, különös értéket képviselnek – mindenki örül az általad készült ajándékoknak. Ha vendégségbe készülsz, vihetsz magaddal egy kis édességet, de olyat válassz, ami egy szép dobozban akár az ünnepek végéig friss marad. Ha valami extrát szeretnél, készíthetsz olyat is, ami egy szép szalagra felfűzve a fenyőfán […]

Cheddar II. Henrik is szerette Nem csak az egerek szeretik a sajtot, mi, emberek is kedveljük ezt a finom eledelt. Százféle fajtája létezik: van sárga, kék, krém, ömlesztett, brie –, és mind egyedi tulajdonságokkal, ízvilággal rendelkezik. S ha az angolokról van szó, mi más juthatna elsőként eszünkbe, mint a napsárga Cheddar, amiből egy 1170-ből származó […]

Milyen egy jó vendégváró desszert? Különleges, egyedi és persze nagyon finom! A jó vendéglátáshoz mindenképp hozzátartozik, hogy az ember olyasmivel készüljön, ami cukrászdákban, közértekben nem szerezhető be, vagy nem abban a formában, ahogy a vendéglátó kieszeli. A társasági összejöveteleken mindig hangsúlyos szerephez jutnak az édességek, ha a vacsora záróakkordja, akkor azért, ha csak teázós-kávézós beszélgetésekről […]

Hozzávalók: 2 tortához: 25 dkg vegyes aszalt gyümölcs (pl. áronya, füge, barack, mazsola) 1/2 dl rum 20 dkg méz 30 dkg barna cukor 12,5 dkg lágy vaj, vagy Rama 2 tojás 1 teáskanál reszelt citromhéj mézeskalács fűszerkeverék 2 evpkanál csokiforgács 4 evőkanál tej 2 teáskanál sütőpor 50 dkg liszt 1 csomag csokoládés pudingpor 12,5 dkg […]

Lassan, de biztosan elkezdődött az aprósütemények igazi szezonja. A késő őszi időszak talán egyik legjobb konyhai foglalatossága a jól bevált és az ünnepekig még kipróbálandó új receptek szerinti sütögetés. A mogyoróval, mandulával, dióval készülő apróságok mind-mind a legjobbak közé tartoznak. Szívesen készítek diós süteményeket – legyen szó klasszikusokról vagy újdonságokról. A dió aromái számomra valahogy […]

Éljen a fehérjepótlás! Szerző: Gáti Anna Partner: Ízek és Érzések A tojást leginkább csak reggelre fogyasztjuk, vagy süteményekhez adjuk, pedig remekül megállja a helyét egy ebédre vagy vacsorára készített étel alapanyagaként is. Használjuk hát változatosan! Címkék: koleszterin, receptek, tojásos receptek, tojás Sokan gondolják, hogy a rendszeres tojásfogyasztást inkább érdemes elkerülni, hiszen növeli a szívbetegségek kialakulásának […]